Όσοι κατάγονται από τη Φολέγανδρο γνωρίζουν πολύ καλά το συγκεκριμένο γλυκό, αφού η καρπουζόπιτα αποτελεί σήμα κατατεθέν για το νησί. Σας δείχνουμε πώς να τη φτιάξετε κι εσείς, η γεύση της πραγματικά θα σας συναρπάσει!
Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι 8 μέτριες φέτες καρπούζι, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 6 κουταλιές της σούπας μέλι, 100 γρ. μαργαρίνη, 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 60 γρ. σουσάμι, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.
Πώς θα τη φτιάξετε; Πανεύκολα! Κόψτε τις φέτες καρπουζιού, αφαιρώντας τη φλούδα και τα κουκούτσια. Στη συνέχεια τοποθετείτε το καθαρισμένο καρπούζι σε ένα σουρωτήρι και πιέζετε καλά μέχρι να φύγει ο περισσότερος χυμός του. Σιγουρευτείτε ότι έχει στραγγίξει αρκετά, είναι πολύ σημαντικό για να πετύχει η συνταγή. Όπως επίσης σιγουρευτείτε ότι έχετε καθαρίσει καλά τα κομμάτια που θα χρησιμοποιήσετε για τη συνταγή, από τα κουκούτσια.
Σ’ένα κατσαρολάκι λιώστε τη μισή ποσότητα της μαργαρίνης ενώ σε ένα μεγάλο μπολ ή με το μίξερ ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το στυμμένο καρπούζι τη μισή ποσότητα μελιού, προσθέτοντας και τη λιωμένη μαργαρίνη. Όλα αυτά τα υλικά θα γίνουν μία ζύμη η οποία δεν θα πρέπει να είναι πολύ σφιχτή, αλλά μαλακιά και να ανοίγει σχετικά εύκολα.
Στη συνέχεια αλείφετε ένα στρογγυλό ταψάκι με την υπόλοιπη μαργαρίνη και πασπαλίζετε με το σουσάμι μέχρι να καλυφθεί καλά η επιφάνεια του.
Και ήρθε η στιγμή να στρώσετε τη ζύμη σας, απλώνετε ομοιόμορφα στο στρογγυλό ταψάκι φροντίζοντας το πάχος της να είναι περίπου 2 εκατοστά. Πασπαλίζετε πάλι με σουσάμι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για 45 λεπτά.
Μόλις δείτε ότι η καρπουζόπιτα έχει πάρει ροδοκόκκινο χρώμα σημαίνει ότι είναι έτοιμη, έχει ψηθεί δηλαδή όσο χρειάζεται, τη βγάζετε από το φούρνο και την περιχύνετε με το υπόλοιπο μέλι. Αφήστε την να κρυώσει, την κόβετε σε κομμάτια και τη σερβίρετε με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Καλή επιτυχία!
