Ως ωμοφαγία ορίζεται ως η διατροφή κατά την οποία καταναλώνονται τα τρόφιμα στη φυσική τους μορφή δηλαδή ωμά ή άψητα, χωρίς καμία διεργασία μαγειρέματος. Το μόνο εργαλείο που χρησιμοποιείται για το πιάτο του ωμοφάγου, είναι ο αφυγραντήρας που αφυδατώνει τις τροφές (στην ουσία αντικαθιστά τον φούρνο). Η διαφορά της με την χορτοφαγία έγκειται στο ότι στη δεύτερη περίπτωση, τα τρόφιμα καταναλώνονται μαγειρεμένα.
Το πιάτο του ωμοφάγου, λοιπόν περιλαμβάνει 100% ακατέργαστες τροφές όπως για παράδειγμα φρέσκα και ξηρά φρούτα, λαχανικά εποχής, μπαχαρικά, άψητους ξηρούς καρπούς, όσπρια, σουσάμι, ταχίνι, φύτρες, βότανα και υποκατάστατα ζάχαρης. Από αυτό το πιάτο, αποκλείονται φυσικά τροφές όπως τα γαλακτομικά, το κρέας, τα ψάρια και ο καφές. Ας δούμε κάποιες απλές και γευστικές ιδέες για το πιάτο του ωμοφάγου
Σαλάτα με φράουλες και κάρδαμο
Συστατικά
2 κουταλιές της σούπας φαγόπυρο (μαύρο σιτάρι) ή αμάρανθος ή κινόα
2 πολύ μεγάλες φράουλες
1 αβοκάντο χας
1 χούφτα κάρδαμο
1 μικρό πράσινο ντοματίνι
2 κουταλάκι του γλυκού ξύδι βαλσάμικο
2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο βασιλικό
Θαλασσινό αλάτι
Μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
Κόψτε τις φράουλες, το αβοκάντο και το ντοματίνι σε κύβους. Προσθέστε το κάρδαμο και τον φρέσκο βασιλικό. Σερβίρετε με ξύδι βαλσάμικο. Προσθέστε γεύση με το θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Πασπαλίστε με φαγόπυρο και σερβίρετε.
Μπέργκερ ρεβιθιών
Συστατικά
4 φλιτζάνια ρεβίθια
1 γλυκοπατάτα
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη
1 πρέζα νιφάδες τσίλι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ τριμμένο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορο
1 κουταλιά της σούπας οργανικό ταχίνι
1 κουταλιά της σούπας tamari (σάλτσα σόγιας)
Σουσάμι για την επικάλυψη
Οδηγίες
Λιώστε τα ρεβίθια και την γλυκοπατάτα μέχρι να γίνει ένα λείο μίγμα. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά. Πλάστε μικρά μπέργκερ με το χέρι σας και τοποθετήστε τα σε μια λαδόκολα πάνω σε έναν δίσκο αφυγραντήρα. Πασπαλίστε με σουσάμι και αφυδατώστε για περίπου 6-8 ώρες στους 105 βαθμούς μέχρι να στεγνώσουν εντελώς. Διατηρούνται στο ψυγείο έως και δύο εβδομάδες.
Σούπα με πράσινο φιστίκι
Συστατικά
100 ml φιστίκια
500 ml νερό
1 φλιτζάνι μπρόκολο, φρέσκο ή κατεψυγμένο
1 φλιτζάνι σπανάκι, φρέσκο ή κατεψυγμένο
μια χούφτα πράσο κομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ τριμμένο
μια χούφτα βασιλικό
χυμό λεμονιού
μαύρο και άσπρο πιπέρι
αλάτι
Οδηγίες
Αλέστε τα φυστίκια μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσθέστε το νερό και ανακατέψτε ξανά. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο το μίγμα. Γαρνίρετε με ό,τι σας αρέσει, όπως φρέσκα βότανα, ξηρούς καρπούς ή σπόρους, λάχανο τουρσί…
