Πανακότα με φρούτα του δάσους Φανταστική γεύση από τη γειτονική μας Ιταλία με πλούσια απόδοση μονάδων ORAC!
Χρόνος προετοιμασίας: 15΄
Χρόνος μαγειρέματος: 10΄
Υλικά για 4 μερίδες
- 80ml κρέμα γάλακτος light
- 180γρ. μαύρη ζάχαρη
- 3 φύλλα ζελατίνης
- 250 ml φρέσκο γάλα 1,5% σε λιπαρά
- 1 βανίλια σε σκόνη
- 1 σφηνάκι σιρόπι βύσσινο
- 300γρ. ανάμικτα φρούτα του δάσους, κατεψυγμένα ή σε βαζάκι
- 50γρ. μαύρη ζάχαρη για τα φρούτα
- λίγο νερό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε μία κατσαρόλα βάζουμε να ζεσταθούν σε μέτρια φωτιά το γάλα, η κρέμα γάλακτος, τη μισή ποσότητα μαύρης ζάχαρης και η βανίλια, ανακατεύοντας τακτικά. Στο μεταξύ μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε εκεί την υπόλοιπη μαύρη ζάχαρη και τη στυμμένη ζελατίνη, ανακατεύοντας καλά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Περνάμε το μίγμα από σήτα και το μοιράζουμε σε 4 ατομικά, πυρίμαχα μπολάκια. Τα βάζουμε για 8 ώρες τουλάχιστον στο ψυγείο. Ετοιμάζουμε ελαφρύ σιρόπι με τη μαύρη ζάχαρη και λίγο νερό. Προσθέτουμε τα φρούτα του δάσους και ανακατεύουμε, αφήνοντας το μίγμα να πάρει μόλις μια βράση σε μέτρια φωτιά. Αποσύρουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Για να σερβίρουμε, ξεφορμάρουμε τις πανακότες σε ατομικά πιάτα, όπως κάναμε με την κρέμα γάλακτος, και τις περιχύνουμε με το σιρόπι, στολίζοντας με τα φρούτα.
ΣΧΟΛΙΟ: Όχι μόνο γευστικό ORAC γλυκό, αλλά και απόλυτα ενισχυτικό του ανοσοποιητικού συστήματος, λόγω της περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη C που προέρχεται από τα φρούτα του δάσους, η οποία προστατεύει από λοιμώξεις. Η συγκεκριμένη γευστική πρόταση παράλληλα μας τροφοδοτεί με ασβέστιο και με βιταμίνη D που είναι απαραίτητα δομικά συστατικά για την υγεία των οστών, καθώς και με σημαντικές ποσότητες βιταμίνης Α και βιταμινών της οικογένειας Β.
ΣΥΝΟΛΟ ORAC ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ: 2.850 in Vitro μέτρηση
Σημείωση: Η συγκεκριμένη συνταγή περιλαμβάνεται μαζί με άλλες 119 απολαυστικές προτάσεις πλούσιες σε αντιοξειδωτικές ουσίες, στο νέο βιβλίο της Επιστημονικής Ομάδας ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ: Διατροφή ORAC σε συνταγές που θα λατρέψετε! Κυκλοφορεί από τις Επιστημονικές Εκδόσεις ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, Αθήνα 2012.
