Συνταγή της ημέρας: Η Σαλάτα του Ποπάϋ με την διατροφική ανάλυση του Δημήτρη Γρηγοράκη!

Η Σαλάτα του Ποπάυ ,με σπανάκι, προσφέρει στον οργανισμό πολύ καλή λειτουργία του μεταβολισμού και απόλυτη προστασία του ανοσοποιητικού συστήματος.

Χρόνος προετοιμασίας: 10΄

Η αγαπημένη αντιοξειδωτική σαλάτα του Ποπάϋ!

Υλικά για 4 μερίδες

• 12 φλ. σπανάκι
• 2κ.σ. μαργαρίνη
• 2κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
•   2/3 φλ. κουκουνάρι
•   2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 4 ντομάτες καθαρισμένες
• 4 μεγάλες φέτες ψωμί ολικής αλέσεως

Εκτέλεση

1. Πλένουμε καλά το σπανάκι και το αφήνουμε να στραγγίξει.
2. Σε αντικολλητικό σκεύος λιώνουμε το βιτάμ. Προσθέτουμε το σπανάκι και λίγο νερό (να καλύψει το σπανάκι) και το βράζουμε για 5 λεπτά.
3. Σε άλλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και ψήνουμε μέχρι να μαραθούν το σκόρδο και το κουκουνάρι. Τα προσθέτουμε μαζί με το χυμό λεμόνι στο μαγειρεμένο σπανάκι.
4. Τοποθετούμε τις ντομάτες στο ψωμί και στη κορυφή βάζουμε το σπανάκι.

Διατροφικό σχόλιο: Λόγω υψηλής περιεκτικότητάς της σε βιταμίνη C, επιτυγχάνεται πολύ καλή λειτουργία του μεταβολισμού και απόλυτη προστασία του ανοσοποιητικού συστήματος. Η ντομάτα τη διανθίζει επιπρόσθετα και με άλλες σημαντικές αντιοξειδωτικές ουσίες π.χ. λυκοπένιο.

ΣΥΝΟΛΟ ORAC ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ: 4.200 in vitro μέτρηση

Σημείωση: Η συγκεκριμένη συνταγή περιλαμβάνεται μαζί με άλλες 119 απολαυστικές προτάσεις πλούσιες σε αντιοξειδωτικές ουσίες, στο νέο βιβλίο της Επιστημονικής Ομάδας ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ: Διατροφή ORAC σε συνταγές που θα λατρέψετε! Κυκλοφορεί από τις Επιστημονικές Εκδόσεις ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, Αθήνα 2012.