Γαλακτομπούρεκο διαίτης με διατροφική ανάλυση της Τίνας Αντωνίου -Απόφοιτος του Τμήματος Διατροφής &Διαιτολογίας. Επιστημονικός συνεργάτης MediDiatrofi.
Υλικά:
1 πακέτο φύλλο κρούστας για γαλακτομπούρεκο ή μπακλαβά
2 φλιτζάνια Σιμιγδάλι ψιλό
Για τη κρέμα:
2 λίτρα γάλα ελαφρύ (χαμηλό σε λιπαρά)
1 ¼ φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
8 αβγά
Ξύσμα από ένα λεμόνι
2 βανίλιες
2 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη
Για το σιρόπι:
2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
1 ½ φλιτζάνι τσαγιού νερό
1 φλούδα από ένα λεμόνι
Χυμός από ½ λεμόνι
Εκτέλεση:
- Σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη με το γάλα και το αφήνουμε να βράσει. Λίγο πριν το βρασμό, αποσύρουμε από την εστία τη κατσαρόλα και ρίχνουμε λίγο λίγο το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς για να μη σβολιάσει.
- Στη συνέχεια, επαναφέρουμε τη κατσαρόλα στην εστία και ανακατεύουμε το μίγμα συνεχώς. Όταν αρχίσει και πήζει (αποσύρουμε πάλι τη κατσαρόλα μας από τη εστία) και τότε, ρίχνουμε τα «χτυπημένα αβγά» σιγά- σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην «κόψει» η κρέμα. Κατόπιν, προσθέτουμε τις δυο κουταλιές μαργαρίνη και τις δυο βανίλιες.
- Επαναφέρουμε πάλι τη κατσαρόλα στην εστία, ανακατεύοντας συνεχώς για 2 λεπτά περίπου και έτοιμη η κρέμα!
- Το ταψί, έχουμε φροντίσει να βουτυρώσουμε ελαφρώς. Στρώνουμε τα μισά φύλα κρούστας, χωρίς να τα βουτυρώσουμε ένα – ένα και περιχύνουμε την έτοιμη κρέμα. Στη συνέχεια τοποθετούμε και τα υπόλοιπα μισά φύλλα, βουτυρώνουμε ελαφρώς το τελευταίο φύλλο και λίγο πριν το τοποθετήσουμε στο φούρνο, το χαράζουμε σε κομμάτια (σχήμα τετράγωνο).
- Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου, μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα.
- Το βγάζουμε από το φούρνο και περιχύνουμε το σιρόπι κρύο.
Πως παρασκευάζουμε το σιρόπι:
Αφού βάλουμε όλα τα υλικά μας, σε μια μικρή κατσαρόλα, αφήνουμε να βράσει το σιρόπι για 5 λεπτά. Το αποσύρουμε από την εστία.
Θερμιδική ανάλυση (ανά 100 γραμ.)
Θερμίδες: 214kcal
Υδατάνθρακες:33g
Πρωτεΐνες:4,2g
Λιπαρά:7,6g
Ασβέστιο:73mg
Φώσφορο:77mg
Νερό:100g
