Τα βάψατε, τα τσουγκρίσατε, τα απολαύσατε… Και τώρα; Τι θα κάνετε με τόσα αυγά; Ακόμα και αν ψάχνετε απλά για φρέσκες ιδέες, ακολουθήστε αυτές τις συνταγές.
1. Αυγά γεμιστά
Μερίδες: 24
Συνολικός χρόνος: 20′
Συστατικά
12 βραστά αυγά αποφλοιωμένα
1/3 φλ. τυρί cottage
1/4 φλ. χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μαγιονέζα
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή σχοινόπρασο
1 κουταλιά γλυκό τουρσί
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Πάπρικα, για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Κόψτε τα αυγά στη μέση και αφαιρέστε προσεκτικά τους κρόκους. Βάλτε τους 16 μισούς κρόκουςσε έναν επεξεργαστή τροφίμων (πετάξτε τους υπόλοιπους 8). Προσθέστε το τυρί cottage, τη μαγιονέζα, το μαϊντανό (ή το σχοινόπρασο), το τουρσί, τη μουστάρδα και το αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο.
Γεμίστε τα ασπράδια με ένα κουτάλι από το μίγμα. Πασπαλίστε με πάπρικα, αν το επιθυμείτε.
2. Ψητά σπαράγγια με σάλτσα σκόρδου
Μερίδες: 4
Συνολικός χρόνος: 25′
Συστατικά
2 ματσάκια σπαράγγια, (περίπου 2 κιλά), καθαρισμένα
2 κουταλάκια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλιές της σούπας νερό
2 φιλέτα αντσούγιας, ψιλοκομμένα
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
2 ψιλοκομμένα βραστά αυγά
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C.
Ραντίστε τα σπαράγγια με λάδι και αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Απλώστε τα σε ένα ταψί και ψήστε τα, γυρίζοντας μια φορά στο μισό χρόνο, μέχρι να μαλακώσουν, 15 έως 20 λεπτά.
Ανακατέψτε τη μαγιονέζα, την παρμεζάνα, το νερό, τις αντσούγιες, το σκόρδο και το χυμό λεμονιού σε ένα μικρό μπολ. Για να σερβίρετε, περιχύστε τα σπαράγγια με τη σάλτσα και ρίξτε στην κορυφή το ψιλοκομμένο βραστό αυγό.
3. Αυγοσαλάτα
Μερίδες: 1
Συνολικός χρόνος: 10′
Συστατικά
2 βραστά αυγά, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
2 κ. σούπας ψιλοκομμένο σέλινο
1 κουταλιά της σούπας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μαγιονέζα
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμενο φρέσκο κρεμμύδι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Λιώστε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε σέλινο, μαγιονέζα, μουστάρδα, κρεμμύδι και πιπέρι μέχρι να ενωθούν.
4. Σμοργκαστάρτα (σουηδική συνταγή)
Μερίδες: 1
Συνολικός χρόνος: 10′
Συστατικά
2/3 φλιτζανιού μειωμένης περιεκτικότητας σε λιπαρά sour cream
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
6 μεγάλα βραστά αυγά ψιλοκομμένα
1/4 κούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένη κάπαρη ξεπλυμένη
30 γρ. καπνιστή πέστροφα, τεμαχίσμένη
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/2 κουταλάκι σπόρους κύμινου
1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
12 λεπτές φέτες ψωμί ολικής αλέσεως ή ψωμί σικάλεως, ελαφρά φρυγανισμένο
Εκτέλεση
Αναμίξτε την ξινή κρέμα, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό σε ένα μέτριο μπολ. Ανακατέψτε τα αυγά, τον άνηθο, το κρεμμύδι και την κάπαρη σε άλλο ένα μέτριο μπολ και ρίξτε μέσα το μισό από το πρώτο μίγμα.
Στο υπόλοιπο μισό προσθέστε την πέστροφα, το σέλινο, τον μαϊντανό, το κύμινο και το πιπέρι.
Αλείψτε το μίγμα των αυγών σε 4 φέτες ψωμιού. Καλύψτε με ψωμί και απλώστε το μείγμα πέστροφας. Τοποθετήστε στην κορυφή το υπόλοιπο ψωμί. Κόψτε κάθε σάντουιτς στη μέση και σερβίρετε.
5. Σαλάτα Νισουάζ
Μερίδες: 4
Συνολικός χρόνος: 20′
Συστατικά
3 κουταλιές άπαχο γιαούρτι
3 κουταλιές της σούπας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας λευκό ξίδι από κρασί
1/4 κουταλάκι πιπέρι φρεσκοτριμμένο
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
8 βραστά αυγά
1 κονσέρβα τόνου σε νερό, στραγγισμένο
1 φλιτζάνι τσαγιού βρασμένα φασολάκια
3 κουταλιές ψιλοκομμένες ελιές Καλαμών
Εκτέλεση
Ανακατέψτε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το κρεμμύδι, το ξίδι, το πιπέρι και το αλάτι σε ένα μέτριο μπολ.
Κόψτε τα αυγά και πετάξτε τους 4 κρόκους (ή αποθηκεύσετε για άλλη χρήση). Προσθέστε τα ασπράδια και τους υπόλοιπους 4 κρόκους στο μπολ και πολτοποιήστε μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή υφή. Ανακατεύετε απαλά τον τόνου, τα πράσινα φασόλια και τις ελιές.
