Pin It

Πρασόσουπα βελουτέ

Εύκολη, νόστιμη και οικονομική πρασόσουπα με πατάτα. Ξεκινήστε το γεύμα σας, με μία ελαφριά βελουτέ σούπα με πράσο. Για μεγαλύτερη απόλαυση σερβίρετέ την με φανταστικά ροκφοροψωμάκια

Υλικά Συνταγής

  • • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • • 6 πράσα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα (το άσπρο μέρος μόνο)
  • • 6 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
  • • 4 φλ. ζωμό κότας ή λαχανικών ή νερό
  • • 1 κλαδάκι φρέσκο θυμάρι ή λίγο ξερό (1/2 κ.γλ.)
  • • 2 φλ. γάλα φρέσκο
  • • 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • • 4 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
  • • αλάτι
  • • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Για την πρασόσουπα βελουτέ με πατάτα, ζεσταίνουμε πρώτα σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα σε μέτρια φωτιά για 5΄-6΄, να γίνουν διάφανα. Κρατάμε 2 κ.σ. πράσο για να γαρνίρουμε τα πιάτα με τη σούπα στο τέλος.

Προσθέτουμε τις κομμένες πατάτες, το ζωμό ή το νερό και το γάλα. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει βράση, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν τα λαχανικά για 25΄-30΄.

Τα τελευταία 5΄ αρωματίζουμε με το θυμάρι. Αφήνουμε να κρυώσει για 10΄. Αφαιρούμε το θυμάρι (αν είναι φρέσκο) και πολτοποιούμε τα λαχανικά στο μίξερ.

Ξαναβάζουμε την πρασόσουπα στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Εάν σε αυτό το σημείο η βελουτέ μας φαίνεται πολύ παχιά μπορούμε να την αραιώσουμε με λίγο ζωμό ή με ζεστό γάλα.

Μοιράζουμε τη σούπα σε μπολ ή βαθιά πιάτα και προσθέτουμε από μία κουταλιά της σούπας γιαούρτι σε κάθε μερίδα. Γαρνίρουμε με λίγα από τα σοταρισμένα πράσα που κρατήσαμε στην άκρη και τρίβουμε έξτρα πιπέρι.

Ροκφοροψωμάκια

Υλικά Συνταγής

  • • 5 φέτες ψωμί
  • • 150 γραμ. βούτυρο μαλακό
  • • 150 γραμ. ροκφόρ μαλακό

Εκτέλεση

Για να φτιάξουμε τα ροκφοροψωμάκια, κόβουμε πρώτα το ψωμί στα 4 ή στα 6. Σε μπολ ανακατεύουμε το μαλακό βούτυρο με το μαλακό ροκφόρ. Αλείφουμε κάθε κομμάτι ψωμί με την πάστα τυριού. Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να τα καταψύξουμε για μήνες. Σε αυτή την περίπτωση παγωμένα τα βάζουμε στον καυτό φούρνο.

Αραδιάζουμε σε λαμαρίνα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς C να ροδίσουν καλά για περίπου 15 λεπτά. Πασπαλίζου με μπόλικο κόκκινο πιπέρι.

Pin It