Συνταγές

Συνταγή της ημέρας ORAC: Μοσχαράκι λεμονάτο με σάλτσα μουστάρδας με την διατροφική ανάλυση του Δημήτρη Γρηγοράκη !

Συνταγή της ημέρας ORAC: Μοσχαράκι λεμονάτο με σάλτσα μουστάρδας με την διατροφική ανάλυση του Δημήτρη Γρηγοράκη !

Η απόδειξη ότι ένα κλασικό πιάτο μπορεί να είναι νόστιμο, διαιτητικό και πλούσιο σε αντιοξειδωτικά!

Χρόνος προετοιμασίας:5

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30’

 Υλικά για 4 μερίδες

  • 800γρ μοσχάρι νουά
  • 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
  • 1 κλωνάρι σέλινο
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 2 φύλλα δάφνης
  • μερικοί σπόροι μπαχάρι
  • 1φλ. λευκό, ξηρό κρασί
  • 2 λεμόνια
  • 1κ.γ. μουστάρδα
  • 4κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με λίγο νερό και μόλις βράσει ρίχνουμε το κρέας, μέχρι να ροδίσει από όλες τις μεριές. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό. Αφήνουμε το μίγμα να πάρει βράση και προσθέτουμε τους σπόρους του μπαχαριού, αλάτι, πιπέρι, τα λαχανικά ολόκληρα και το καρότο σε ροδέλες.
  2. Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει με κλειστό το σκεύος, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. Μόλις το φαγητό είναι έτοιμο, παίρνουμε 1 φλιτζάνι από το ζουμί του και το ρίχνουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το χυμό των 2 λεμονιών και τη μουστάρδα, ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε αυτό το μίγμα στην κατσαρόλα με το φαγητό.
  3. Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία βράση σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως.

Πρόταση σερβιρίσματος: Μπορεί να σερβιριστεί με καστανό ρύζι

Σχόλιο: Λεμόνι, μουστάρδα, μπαχαρικά και μυρωδικά «εξωραΐζουν» τις βλαβερές ιδιότητες του κόκκινου κρέατος  και αναδεικνύουν την αντιοξειδωτική απόδοση του πιάτου. Άφθονες αντιοξειδωτικές ουσίες: βιταμίνη C, Ε, β-καροτένιο και φλαβονοειδή, με αξιοσημείωτη παροχή ORAC που αντιπροσωπεύουν σημαντικό ποσοστό της καθημερινής μας απαίτησης, παρουσιάζουν ευεργετικές επιδράσεις τόσο στη λειτουργία της καρδιάς, όσο και του ανοσοποιητικού συστήματος. Παράλληλα, το συγκεκριμένο πιάτο παρέχει «αφειδώς» σίδηρο για καλύτερη αιμοποίηση και ενίσχυση της φερριτίνης, πρωτεΐνες πολύ υψηλής διατροφικής αξίας για αποτελεσματικές βιολογικές λειτουργίες.

ΣΥΝΟΛΟ ORAC ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ: 2.320 in vitro μέτρηση

Σημείωση: Η συγκεκριμένη συνταγή περιλαμβάνεται μαζί με άλλες 119 απολαυστικές προτάσεις πλούσιες σε αντιοξειδωτικές ουσίες, στο νέο βιβλίο της Επιστημονικής Ομάδας ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ: Διατροφή ORAC σε συνταγές που θα λατρέψετε! Κυκλοφορεί από τις Επιστημονικές Εκδόσεις ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, Αθήνα 2012.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Διαβάστε Eπίσης:

Βασιλόπιτα με άσπρο γλάσο για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς

Γιορτινή Σούπα Βελουτέ με Κάστανα

svg%3E svg%3E
svg%3E
svg%3E
Περισσότερα

Γιορτινές τυροκροκέτες με σάλτσα πορτοκάλι για μικρούς και μεγάλους

Tip: Στο μείγμα της πολέντας από το πανάρισμα μπορείτε να προσθέσετε μυρωδικά της αρεσκείας σας ξερά ή ψιλοκομμένα φρέσκα και ακόμα και μπαχαρικά, όπως μπαχάρι, πάπρικα, κάρυ, κουρκουμά, κρόκο κ.ά.

Σούπα σελινόριζας με πράσο και τζίντερ για τις χειμωνιάτικες μέρες

Η σελινόριζα είναι ένα λαχανικό ρίζας που, όταν μαγειρευτεί και στη συνέχεια πολτοποιηθεί, γίνεται η τέλεια βάση για μια σούπα με σούπερ κρέμα χωρίς καμία ανάγκη για γαλακτοκομικά προϊόντα.

Ένα πιάτο σοφιστικέ και γκουρμέ, ιδανικό για ένα σπέσιαλ ελαφρύ δείπνο, τα φιλετα τσιπούρας με σπανάκι φλορεντίν σε σφολιατα

Μιλάμε για πολύ υψηλό εστιατορικό επίπεδο, μαζί με όλη τη κομψή θαλπωρή ενός σπιτικού, όπου ο οικοδεσπότης έμπρακτα αποδεικνύει ότι διαθέτει και λεπτό γούστο αλλά και μαγειρική ικανότητα.

Απολαυστικό μπέργκερ σολομού

Ανοίγεις τα ψωμάκια, τοποθετείς τη δροσερή σάλτσα, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, το μπιφτέκι, λίγα πράσινα λαχανικά, λίγη δροσερή σάλτσα, το ψωμάκι και απολαμβάνεις!

Δύο συνταγές για σάντουιτς που θα σας λύσουν τα χέρια

Το γλυκό καραμελωμένο κρεμμύδι με την υποβόσκουσα οξύτητα απ’ το μπαλσάμικο, κοντράρει με τις γήινες εντάσεις του καπνιστού μετσοβόνε, ενώ η τραγανότητα του καρυδιού απογειώνει το σύνολο, δίνοντας γευστικό ρυθμό! Ιδανική επιλογή ψωμιού, κάποιο πολύσπορο  ή ολικής αλέσεως.