Συνταγές

Συνταγή της ημέρας:”Κοτόπουλο λεμονάτο με μανιτάρια” με την διατροφική ανάλυση του Δημήτρη Γρηγοράκη

Συνταγή της ημέρας:”Κοτόπουλο λεμονάτο με μανιτάρια” με την διατροφική ανάλυση του Δημήτρη Γρηγοράκη

 

Μία παραδοσιακή συνταγή που κάνει διαφορά ανάμεσα στο απλό ψητό κοτόπουλο. Ο χυμός λεμονιού χαρίζει στη συνταγή μεγάλη νοστιμία! Το λεμόνι επίσης σε αυτό το πιάτο σημαίνει ότι δεν υπάρχει λόγος να προσθέσετε αλάτι. Αφαιρέστε τη πέτσα από το στήθος κοτόπουλο! Με τον τρόπο αυτό ελαττώνεται τα λιπαρά και τις θερμίδες.

 Υλικά για 4 μερίδες

  • 2 μεγάλα φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
  • 2 κόκκινες, γλυκές πιπεριές
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 2κ.σ. ελιές Καλαμών
  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • 1 καρότο κομμένο σε φέτες
  • 200γρ. μανιτάρια
  • Χυμός από 1 λεμόνι
  • αλάτι και πιπέρι
  • 4κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1φλ. λευκό, ξηρό κρασί
  • ½φλ. καστανό ρύζι fytro

Εκτέλεση

  1. Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο νερό και ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφριά μέχρι να μαραθούν τις πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τις φέτες του καρότου και τα μανιτάρια. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει.
  2. Σβήνουμε με το κρασί και στη συνέχεια προσθέτουμε 2 φλιτζάνια νερό, τις ελιές και το χυμό του λεμονιού. Αφήνουμε το μίγμα να πάρει βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία.
  3. Aλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε, μέχρι να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο.
  4. Προσθέτουμε το καστανό ρύζι fytro σε κατσαρόλα με ελαφρά αλατισμένο νερό και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό.

 Tip σερβιρίσματος: Μπορείτε επίσης να το συνοδεύσετε με πατάτες ή κουσκούς.

Σχόλιο: Πλήρες γεύμα σε σύνθετους υδατάνθρακες και ειδικά σε φυτικές ίνες, που βοηθούν στην ομαλή λειτουργία του εντέρου. Επιπλέον, περιλαμβάνονται και πρωτεΐνες που ενισχύουν τον οργανισμό! Φορτίζει σε ικανοποιητικό βαθμό τις αποθήκες σιδήρου και λόγω της υψηλής του περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικές ουσίες: βιταμίνη C, Ε, β-καροτένιο, φλαβονοειδή και ολευρωπαΐνη, θωρακίζει την καρδιά και τα αγγεία! Επιπλέον, περιλαμβάνονται βιταμίνες της ομάδας Β που ενισχύουν τη μεταβολική λειτουργία και το νευρικό σύστημα. Το καστανό ρύζι αποτελεί μία πολύ πλούσια πηγή φυτικών ινών και αντιοξειδωτικών μονάδων ORAC.

ΣΥΝΟΛΟ ORAC ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ: 3.400,  in vitro μέτρηση

Σημείωση: Η συγκεκριμένη συνταγή περιλαμβάνεται μαζί με άλλες 119 απολαυστικές προτάσεις πλούσιες σε αντιοξειδωτικές ουσίες, στο νέο βιβλίο της Επιστημονικής Ομάδας ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ: Διατροφή ORAC σε συνταγές που θα λατρέψετε! Κυκλοφορεί από τις Επιστημονικές Εκδόσεις ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, Αθήνα 2012.

Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον Κόσμο
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις

Διαβάστε Eπίσης:

Βασιλόπιτα με άσπρο γλάσο για την παραμονή της Πρωτοχρονιάς

Γιορτινή Σούπα Βελουτέ με Κάστανα

svg%3E svg%3E
svg%3E
svg%3E
Περισσότερα

Γιορτινές τυροκροκέτες με σάλτσα πορτοκάλι για μικρούς και μεγάλους

Tip: Στο μείγμα της πολέντας από το πανάρισμα μπορείτε να προσθέσετε μυρωδικά της αρεσκείας σας ξερά ή ψιλοκομμένα φρέσκα και ακόμα και μπαχαρικά, όπως μπαχάρι, πάπρικα, κάρυ, κουρκουμά, κρόκο κ.ά.

Σούπα σελινόριζας με πράσο και τζίντερ για τις χειμωνιάτικες μέρες

Η σελινόριζα είναι ένα λαχανικό ρίζας που, όταν μαγειρευτεί και στη συνέχεια πολτοποιηθεί, γίνεται η τέλεια βάση για μια σούπα με σούπερ κρέμα χωρίς καμία ανάγκη για γαλακτοκομικά προϊόντα.

Ένα πιάτο σοφιστικέ και γκουρμέ, ιδανικό για ένα σπέσιαλ ελαφρύ δείπνο, τα φιλετα τσιπούρας με σπανάκι φλορεντίν σε σφολιατα

Μιλάμε για πολύ υψηλό εστιατορικό επίπεδο, μαζί με όλη τη κομψή θαλπωρή ενός σπιτικού, όπου ο οικοδεσπότης έμπρακτα αποδεικνύει ότι διαθέτει και λεπτό γούστο αλλά και μαγειρική ικανότητα.

Απολαυστικό μπέργκερ σολομού

Ανοίγεις τα ψωμάκια, τοποθετείς τη δροσερή σάλτσα, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, το μπιφτέκι, λίγα πράσινα λαχανικά, λίγη δροσερή σάλτσα, το ψωμάκι και απολαμβάνεις!

Δύο συνταγές για σάντουιτς που θα σας λύσουν τα χέρια

Το γλυκό καραμελωμένο κρεμμύδι με την υποβόσκουσα οξύτητα απ’ το μπαλσάμικο, κοντράρει με τις γήινες εντάσεις του καπνιστού μετσοβόνε, ενώ η τραγανότητα του καρυδιού απογειώνει το σύνολο, δίνοντας γευστικό ρυθμό! Ιδανική επιλογή ψωμιού, κάποιο πολύσπορο  ή ολικής αλέσεως.