Ένας φανταστικά γευστικός συνδυασμός υψηλού ORAC σκορ που αναμιγνύει τις μοναδικές διατροφικές ιδιότητες του σολομού με αυτές που προέρχονται από το σουσάμι.
Υλικά για 2 μερίδες:
- 2 φέτες σολομού
- 3 κουταλιές της σούπας σησάμι
- Φρέσκα ανάμικτα μυρωδικά: δεντρολίβανο, βασιλικός, μαντζουράνα
- 2 φέτες λεμόνι
- Αλάτι & πιπέρι
Για τη σαλάτα:
- 1 μαρούλι σαλάτα
- ½ ματσάκι σπανάκι
- ½ ματσάκι ρόκα
- 2κ.σ. μπαλσάμικο ξύδι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
- Αναμειγνύουμε τα μπαχαρικά με το σουσάμι και μέσα στο μίγμα τοποθετούμε το σολομό για να καλυφθούν όλες οι επιφάνειες.
- Σε ένα αντικολλητικό ταψί (ή σε pyrex με λίγο νερό) τοποθετούμε το σολομό.
- Βάζουμε μία φέτα λεμονιού πάνω από κάθε φιλέτο.
- Ψήνουμε για 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στου 200oC.
- Αναμιγνύουμε όλα τα λαχανικά με το dressing ξυδιού.
- Σερβίρουμε κάθε φιλέτο σολομού με τη σαλάτα.
Διατροφικό σχόλιο: Τα πολύτιμα ω-3 λιπαρά που περιλαμβάνονται στο σολομό δρουν συνεργικά με τα απαραίτητα ω-6 λιπαρά που παρευρίσκονται πλουσιοπάροχα στο σουσάμι. Το σουσάμι επίσης περιέχει σημαντικές ποσότητες χαρακτηριστικών λιγνάνων, όπως η σεσαμίνη και η σεσαμολίνη, οι οποίες παρουσιάζουν σημαντικές αντιοξειδωτικές και φαρμακευτικές ιδιότητες. Επιπλέον, οι λιγνάνες συνδυάζονται μοναδικά με τη βιταμίνη Ε, που επίσης είναι παρούσα σε υψηλό βαθμό στο σουσάμι.
Η Βιταμίνη C, οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β, το ασβέστιο το μαγνήσιο, το σελήνιο και οι πρωτεΐνες ανώτατης βιολογικής αξίας δημιουργούν ένα δυναμικό διατροφικό συνδυασμό, ο οποίος προσφέρει ασπίδα προστασίας από οξειδωτικούς παράγοντες που απειλούν την υγεία, ενισχύει το νευρικό σύστημα, δομεί γερά οστά και τονώνει το μυϊκό σύστημα! Ένας φανταστικός συνδυασμός γεύσης και θρεπτικών συστατικών!
ΣΥΝΟΛΟ ORAC ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ: 3.580
Ποσοστό (%) επί του Μέσου Όρου Ημερήσιας Αντιοξειδωτικής Απαίτησης, βάσει της σύστασης του Αμερικάνικου Οργανισμού Γεωργίας & Τροφίμων (U.S.D.A.): 89,5%
Η συγκεκριμένη συνταγή περιλαμβάνεται μαζί με άλλες 119 απολαυστικές προτάσεις πλούσιες σε αντιοξειδωτικές ουσίες, στο νέο βιβλίο της Επιστημονικής Ομάδας ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ: Διατροφή ORAC σε συνταγές που θα λατρέψετε! Κυκλοφορεί σε όλα τα βιβλιοπωλεία από τις Επιστημονικές Εκδόσεις ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, Αθήνα 2012.
Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον ΚόσμοΑκολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις