Ας  αναλογιστούμε την κατάσταση μιας τυπικής οικογένειας ένα συνηθισμένο πρωινό: η μητέρα τρέχει πανικόβλητη να ετοιμαστεί για τη δουλειά και να ετοιμάσει τα παιδιά για το σχολείο, ενώ ο πατέρας ντύνεται και πίνει έναν καφέ ‘στο πόδι’, πριν φύγει για να γλιτώσει ‘την πρωινή κίνηση στους δρόμους’. Με λίγα λόγια, είναι δύσκολο να καθίσει ολόκληρη η οικογένεια γύρω από το τραπέζι για να γευματίσει κανονικά. Τα παιδιά που προσλαμβάνουν πρωινό έχουν υψηλότερες επιδόσεις στο σχολείο;

Απαντήσεις δίνει στο www.Life2day.gr η Εύα Καφετζή, BSc-Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος-Επιστημονική Διευθύντρια ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, Πτολεμαΐδας -Αναπληρωτής Υπεύθυνη Βορείου Ελλάδας Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας.

Πολλοί είναι οι λόγοι που θα πρέπει τα παιδιά να έχουν πρωινό γεύμα και μάλιστα ιδιαίτερα προσεγμένο σε θρεπτικά συστατικά.

Γιατί είναι τόσο σημαντικό το πρωινό;

Tο πρωινό αποτελεί το πιο σημαντικό γεύμα κατά τη διάρκεια της μέρας με δεδομένο ότι συμβάλλει στην αναπλήρωση των αποθηκών ενέργειας (γλυκόζη), οι οποίες είναι περιορισμένες όταν ξυπνάμε.

Παιδιά που προσλαμβάνουν πρωινό έχουν λιγότερες πιθανότητες να γίνουν παχύσαρκα.

Τα παιδιά που δεν παίρνουν πρωινό έχουν αυξημένες πιθανότητες να εμφανίσουν παχυσαρκία, αφού τρώνε πιο μεγάλες ποσότητες στο μεσημεριανό γεύμα ή «τσιμπολογούν» ανθυγιεινά snacks.

Παιδιά που προσλαμβάνουν πρωινό έχουν υψηλότερες επιδόσεις στο σχολείο

Ο ρόλος του πρωινού αποδεικνύεται ιδιαίτερα σημαντικός στην αύξηση της απόδοσης στο σχολείο, αφού φαίνεται πως με το πρωινό η συγκέντρωση και η εγρήγορση τους είναι μεγαλύτερη. Από την άλλη, τα παιδιά χωρίς πρωινό μοιάζουν πιο κουρασμένα και νωχελικά. Αυτό συμβαίνει διότι μη προσλαμβάνοντας πρωινό, τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα μειώνονται. Γενικότερα, όσο νωρίτερα λαμβάνεται το πρωινό γεύμα, τόσο ευεργετικότερη είναι η επίδραση του.

Όμως, για να μεγιστοποιηθούν τα οφέλη, θα πρέπει να πρέπει το πρωινό να είναι υγιεινό και ιδιαίτερα ισορροπημένο.

Τι να φάει το παιδί;

Όταν τα πάντα γίνονται βιαστικά το πρωί, η εύκολη λύση είναι να πάρει μαζί του κάτι συσκευασμένο, συνήθως πλούσιο σε ζάχαρη και λιπαρά. Καλό θα ήταν να μεριμνήσετε ώστε τα ντουλάπια και το ψυγείο σας να περιέχουν γρήγορες και υγιεινές επιλογές:

• 1 ποτήρι γάλα 1,5 % σε λιπαρά  με δημητριακά ολικής αλέσεως και μέλι.
• 1 ποτήρι γάλα 1,5 % σε λιπαρά  & 1 φέτα ψωμί πολύσπορο ή 2 φρυγανιές σικάλεως ή  με μαλακή μαργαρίνη & μέλι ή μαρμελάδα ή ταχίνι
• 1 ποτήρι χυμό φρούτων με ψωμί πολύσπορο και αυγό βραστό
• 1 ποτήρι γάλα 1,5 % σε λιπαρά  & Τοστ με ψωμί πολύσπορο γαλοπούλα και τυρί χαμηλών λιπαρών

Γενικότερα, οι γονείς θα πρέπει να έχουν στο μυαλό τους , πως τα παιδιά αν βλέπουν τους ίδιους να τρώνε πρωινό, είναι πολύ πιθανότερο να ακολουθήσουν και τα ίδια αυτήν την τόσο σημαντική συνήθεια του πρωινού γεύματος και να την διατηρήσουν για την υπόλοιπη ζωή τους.

Συνταγή για καβούρια με εσπεριδοειδή  απο την  Άννα Μιγδάνη-αποφοίτησε από την  Σχολή Τεχνολογίας Τροφίμων Διατροφής στο Τμήμα Διατροφής Διαιτολογίας του Α-ΤΕΙ Θες/νίκης. Επιστημονικός συνεργάτης Medidiatrofi. 

Υλικά για 4 άτομα

•             2 μεγάλα καβούρια
•             1 γκρέιπ-φρούτ,1 πορτοκάλι
•             1 μαρούλι, Φέτες λεμονιού
•             1 λίτρο ζωμό ψαριού
•             3 κ.σ. μαγιονέζα με λίγα λιπαρά
•             1 κλωναράκι άνηθο, 1 κ.σ. κύμινο
•             200γρ σόγια φρέσκια και καθαρισμένη
•             Φυλλαράκια μαϊντανού για το στόλισμα

Εκτέλεση 

Βράζουμε τα καβούρια στον ζωμό ψαριού με κύμινο για 10 λεπτά. αφήνουμε να κρυώσουν μέσα στο ζωμό. Καθαρίζουμε τα γκρέιπ φρουτ και τα πορτοκάλια και ξεχωρίζουμε τις φέτες τους. Αφαιρούμε το κέλυφος από το σώμα και τα πόδια των καβουριών. Πλένουμε τα άδεια καβούκια και τα τοποθετούμε στα πιάτα. Βάζουμε στον πάτο τους το μαρούλι και την σόγια και τα απογεμίζουμε με την σάρκα των καβουριών, τα εσπεριδοειδή, την μαγιονέζα και το άνηθο όλα καλά ανακατεμένα πριν.

Ευεργετική για την καρδιαγγειακή υγεία αποδεικνύεται η μεσογειακή διατροφή χάρη στα μονοακόρεστα και τα πολυακόρεστα λιπαρά που περιέχει.

Αντίθετα , το πρόχειρο φαγητό βρίθει σε κορεσμένα λίπη, σύμφωνα με διεθνή μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό έντυπο Canadian Journal of Cardiology. Ερευνητές του Ινστιτούτου Καρδιολογίας του Πανεπιστημίου του Μόντρεαλ στον Καναδά, με επικεφαλής τον Δρ Ανιλ Νιγκαμ διαπίστωσαν ότι η μεσογειακή διατροφή λειτουργεί ευεργετικά για το καρδιαγγειακό σύστημα του ανθρώπου.

Οι επιστήμονες μελέτησαν 28 μη καπνιστές που έκαναν μεσογειακού τύπου διατροφή στην πρώτη φάση της μελέτης και στην δεύτερη κλήθηκαν να καταναλώσουν γεύματα πρόχειρου φαγητού (fast food).Η διατροφή μεσογειακού τύπου περιλάμβανε σολομό, αμύγδαλα και λαχανικά μαγειρεμένα με ελαιόλαδο, ενώ οι μισές θερμίδες (51%) προέρχονταν από μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά.

Τα fast food γεύματα αποτελούνταν από σάντουιτς με λουκάνικο, αβγό και τυρί, η πλειοψηφία των θερμίδων (58%) προερχόταν από κορεσμένα λιπαρά, ενώ απουσίαζαν τα ω-3 λιπαρά οξέα. Αξίζει να σημειωθεί ότι πριν την έναρξη της μελέτης, οι άνδρες είχαν υποβληθεί σε υπερηχογραφικό έλεγχο συγκεκριμένων αρτηριών. Η εξέταση επαναλήφθηκε μετά το τέλος κάθε είδους διατροφής (μετά από δύο και τέσσερις ώρες), ώστε να διερευνηθεί πως επιδρούσε κάθε είδος διατροφής στη λειτουργία των αρτηριών. Όπως προέκυψε, μετά την κατανάλωση ενός πρόχειρου γεύματος, οι αρτηρίες διαστέλλονταν κατά 24% λιγότερο, συγκριτικά με την μη κατανάλωση τροφής, με συνέπεια τον περιορισμό της ροής του αίματος στον οργανισμό. Αντίθετα, μετά την κατανάλωση γευμάτων μεσογειακού τύπου διατροφής, οι αρτηρίες διαστέλλονταν κανονικά και η αιματική ροή ήταν φυσιολογική. «Τα ευρήματα της μελέτης θα πρέπει να αλλάξουν τον τρόπο διατροφής μας.

Η κακή ενδοθηλιακή λειτουργία των αρτηριών είναι κύριος παράγοντας αθηροσκλήρωσης», υπογραμμίζει ο Δρ Νιγκάμ.Το ενδοθήλιο των αγγείων αποτελεί το όριο μεταξύ του αγγειακού τοιχώματος και του κυκλοφορούντος αίματος. Η σωστή λειτουργία του καθορίζει αν μια αρτηρία διαστέλλεται φυσιολογικά. Η δυσλειτουργία του συνδέεται με μακροπρόθεσμο κίνδυνο εκδήλωσης στεφανιαίας νόσου.Τέλος, από τη μελέτη προέκυψε ότι όσοι έχουν υψηλά επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα, απολαμβάνουν μεγαλύτερα οφέλη από την μεσογειακή διατροφή, αφού οι αρτηρίες τους ανταποκρίνονται καλύτερα, συγκριτικά με εκείνους που έχουν χαμηλότερα επίπεδα τριγλυκεριδίων. Επίσης μεγαλύτερο όφελος από τη μεσογειακή διατροφή αποκομίζουν οι πάσχοντες από μεταβολικό σύνδρομο.