Η σαρακοστιανή νηστεία χαρακτηρίζεται από τη μηδενική κατανάλωση τροφίμων ζωικής προέλευσης , κρέας, γαλακτοκομικά, ψάρια, έτσι ώστε να επιτευχθεί ψυχική & σωματική ανάταση. Ποιες είναι οι θετικές και ποιες οι αρνητικές επιδράσεις ; . Ποιοι άνθρωποι θα πρέπει να την αποφεύγουν; . Απαντήσεις μας δίνει Δημήτρης Γρηγοράκης, Κλινικός Διαιτολόγος- Διατροφολόγος, ΜSc. Επιστημονικός Διευθυντής Κέντρου Διαιτολογικής Υποστήριξης & Μεταβολικού Ελέγχου ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ . Πρόεδρος Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας .
Οι Θετικές επιδράσεις της νηστείας:
Η πλήρης αποχή από το κρέας και τα γαλακτοκομικά
έχει ως αποτέλεσμα τη μειωμένη πρόσληψη κορεσμένων ,κακών, λιπαρών και χοληστερόλης, που συμβάλουν στην εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων και διαφόρων μορφών καρκίνου.
Αυξάνεται η κατανάλωση φυτικών ινών. Η μέση κατανάλωση στις αναπτυγμένες χώρες είναι 12-18γρ.την ημέρα, με συνιστώμενη ποσότητα τα 25-30γραμ. Ωστόσο, σε περιόδους νηστείαςπαρατηρείται αύξηση της κατανάλωσης φυτικών ινών στα 30-42 γραμμάρια,λόγω της μεγάλης κατανάλωσης φρούτων, λαχανικών και οσπρίων . Ενώ, μειώνεται το σωματικό λίπος και βελτιώνεται η λειτουργία του εντέρου.
Οιμεγάλες ποσότητες κατανάλωσης των λαχανικών, φρούτων, δημητριακών ολικής αλέσεως και λαδιού (κυρίως ελαιολάδου) θωρακίζουν τον οργανισμό με αντιοξειδωτικά , β-καροτένιο, λυκοπένιο και λαβονοειδή, τα οποία εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού.
Την νηστεία θα πρέπει να αποφεύγουν :
Άνθρωποι που νοσούν και γυναίκες σε κατάσταση εγκυμοσύνης αλλά και μικρά παιδιά καθώς και οι ηλικιωμένοι λόγω των αυξημένων αναγκών σε θρεπτικά συστατικά.
Προσοχή σε άτομα με σπαστική κολίτιδα: Το υψηλό περιεχόμενο της νηστείας σε φυτικές ίνες μπορεί να επιτείνει τα συμπτώματα.
Στον ανθρώπινο οργανισμό κατά την διάρκεια της νηστείας παρατηρείται χαμηλή πρόσληψη πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας.
Η πρωτεΐνη των οσπρίων και των δημητριακών είναι χαμηλότερης βιολογικής αξίας από την ζωική πρωτεΐνη.
Έτσι, ο οργανισμός στερείται απαραίτητα αμινοξέα που αποτελούν δομικά συστατικά των μυών και συμμετέχουν στην ανάπλαση των ιστών.
Συχνή εκδήλωση συμπτωμάτων αναιμίας: η μειωμένη κατανάλωση κόκκινου κρέατος στερεί από τον οργανισμό τον αιμικό σίδηρο που είναι η μοναδική μορφή καλά απορροφήσιμου σιδήρου.
