Όταν πρόκειται για μια υγιεινή προσέγγιση για το λίπος και τους υδατάνθρακες, το πιο σημαντικό ερώτημα είναι στην πραγματικότητα η ποιότητα, όχι η ποσότητα.
Μερικές φορές, η βασική διατροφή μπορεί να μοιάζει σαν ένα κουίζ για το οποίο ξεχάσατε να μελετήσετε. Πάρτε τα λίπη και τους υδατάνθρακες. Γνωρίζετε ότι επηρεάζουν άμεσα το βάρος και την υγεία σας. Και όμως, ξέρετε πραγματικά πόσα λιπαρά και υδατάνθρακες πρέπει να τρώτε; Αυτή η ερώτηση είναι πιο περίπλοκη από όσο φαίνεται.
Πριν ξεκινήσετε να μετράτε γραμμάρια, μάθετε τους διαφορετικούς τύπους λίπους και υδατανθράκων.
Όταν πρόκειται για μια υγιεινή προσέγγιση για το λίπος και τους υδατάνθρακες, το πιο σημαντικό ερώτημα είναι στην πραγματικότητα η ποιότητα, όχι η ποσότητα. «Αντί σε έναν συνολικό αριθμό για τα λίπη και τους υδατάνθρακες, εστιάστε στον τύπο». Αυτό λέει η Samantha Oldman, διαιτολόγος βαριατρικής χειρουργικής του Hartford HealthCare που ασκεί το επάγγελμα στο Νόριτς. «Θέλουμε να επικεντρωθούμε στα υγιή λίπη και υδατάνθρακες, έναντι των δυσμενών ομολόγων τους».
Αυτό ισχύει για όλους, είτε εργάζεστε για την απώλεια βάρους είτε είστε ήδη στο βάρος συντήρησης. Για υδατάνθρακες, προτιμήστε χαμηλή ζάχαρη και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. «Στη σημερινή κοινωνία, οι υδατάνθρακες είναι ο κακός τύπος, με την τάση των δίαιτων χαμηλών υδατανθράκων και κετο. Αλλά οι υδατάνθρακες είναι στην πραγματικότητα η κύρια και προτιμώμενη πηγή γρήγορης ενέργειας του σώματός σας. Το κλειδί είναι να καταναλώνεις το σωστό είδος», λέει η Oldman.
Οι υδατάνθρακες με πρόσθετα σάκχαρα προσθέτουν περιττές θερμίδες. Από την άλλη πλευρά, οι υδατάνθρακες με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες εξισορροπούν το σάκχαρο και την πείνα στο αίμα σας όλη την ημέρα και μειώνουν τη χοληστερόλη. Ελέγξτε την ετικέτα. Ανά μερίδα, οι πιο υγιεινοί υδατάνθρακες έχουν:
- Προστιθέμενα σάκχαρα: Λιγότερο από 5 γρ
- Διαιτητικές ίνες: Τουλάχιστον 3 γρ
Για λιπαρά, αποφύγετε τα κορεσμένα και αγκαλιάστε τα ακόρεστα.
Δεν δημιουργούνται όλα τα λίπη ίσα. Τα κορεσμένα λίπη φράζουν τις αρτηρίες σας και συμβάλλουν στην εμφάνιση καρδιακών παθήσεων. Εν τω μεταξύ, τα ακόρεστα λιπαρά προστατεύουν πραγματικά την καρδιά σας – καθιστώντας τα απαραίτητα για μια υγιεινή διατροφή.
Θέλετε έναν εύκολο τρόπο να καταλάβετε ποιο είναι ποιο;
«Ως καλός κανόνας, τα κορεσμένα λίπη είναι στερεά σε θερμοκρασία δωματίου», λέει η Oldman. «Σκεφτείτε το ως εξής: Εάν είναι συμπαγές έξω από το σώμα σας, θα είναι συμπαγές μέσα στο σώμα σας – και θα αυξήσει τον κίνδυνο φραγμένων αρτηριών». Αποφύγετε τα κορεσμένα λίπη, όπως:
- Βούτυρο και λαρδί
- Λίπη που βρίσκονται στα κρέατα και τα γαλακτοκομικά
- Λάδι καρύδας
Επιλέξτε ακόρεστα λίπη, όπως:
- Φυτικά έλαια όπως ελαιόλαδο, λάδι αβοκάντο και λάδι canola
- Ξηροί καρποί, σπόροι και λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός
Εάν εξακολουθείτε να θέλετε έναν ακριβή στόχο για καθημερινά λιπαρά και υδατάνθρακες, μιλήστε με έναν ειδικό. “Αν πραγματικά παλεύετε με ένα βουνό απώλειας βάρους, τότε μπορούμε να εμβαθύνουμε σε έναν συγκεκριμένο αριθμό για πόσα γραμμάρια λίπους και υδατάνθρακες την ημέρα”, λέει η Oldman.
Όπως και οι συνολικές θερμίδες που πρέπει να καταναλώνετε σε μια μέρα, η ιδανική ποσότητα λίπους και υδατανθράκων είναι ειδικά για εσάς. Εξαρτάται από βασικούς παράγοντες όπως το ύψος, το βάρος και το επίπεδο δραστηριότητάς σας, μαζί με πιο περίπλοκες μεταβλητές όπως η γενετική σας και οι παθήσεις υγείας όπως ο διαβήτης.
Ένας εγγεγραμμένος διαιτολόγος ή γιατρός θα γνωρίζει τις σωστές ερωτήσεις που πρέπει να κάνει, από ένα λεπτομερές ερωτηματολόγιο υγείας έως μια συζήτηση για τους στόχους σας. «Αυτές οι ερωτήσεις είναι πολύ εξατομικευμένες. Κάθε ασθενής έρχεται με διαφορετικό ιστορικό υγείας και διαφορετικές ανάγκες», λέει η Oldman. Τουλάχιστον για αυτό το κουίζ, δεν θα χρειαστεί να μελετήσετε.
Διαβάστε όλες τις τελευταίες Ειδήσεις για την υγεία από την Ελλάδα και τον ΚόσμοΑκολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
