Μάλιστα, μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Agriculture and Food Chemistry διαπίστωσε ότι η θέρμανση φυτικών ελαίων, όπως το ηλιέλαιο και το σογιέλαιο, σε υψηλές θερμοκρασίες παρήγαγε υψηλά επίπεδα τοξικών ενώσεων.
Τα σπορέλαια, όπως η κανόλα, το ηλιέλαιο και το σογιέλαιο, έχουν γίνει βασικό έλαιο σε πολλές δυτικές δίαιτες λόγω του χαμηλού κόστους και της διαθεσιμότητάς τους. Ωστόσο, έρευνες έχουν δείξει ότι η υπερβολική κατανάλωση σπορέλαιου μπορεί να έχει αρνητικά αποτελέσματα στην υγεία ενός ατόμου.
Ένα από τα κύρια προβλήματα με τα σπορέλαια είναι τα υψηλά επίπεδα ωμέγα-6 λιπαρών οξέων. Ενώ τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα είναι απαραίτητα για το σώμα, πρέπει να είναι ισορροπημένα με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα για να προάγουν τη βέλτιστη υγεία. Η υπερκατανάλωση ωμέγα-6 λιπαρών οξέων, όπως συνηθίζεται με δίαιτες πλούσιες σε σπορέλαια, μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονή στο σώμα, η οποία έχει συνδεθεί με χρόνιες ασθένειες όπως η καρδιακή ανεπάρκεια.
Επιπλέον, τα σπορέλαια επεξεργάζονται συχνά χρησιμοποιώντας υψηλή θερμότητα και χημικούς διαλύτες, οι οποίοι μπορούν να οδηγήσουν στην παραγωγή επιβλαβών ενώσεων όπως τα τρανς λιπαρά και τα οξειδωμένα λίπη. Αυτές οι ενώσεις έχει αποδειχθεί ότι είναι επιβλαβείς για την υγεία, συμβάλλοντας σε φλεγμονές, οξειδωτικό στρες και αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
Μια άλλη ανησυχία με τα σπορέλαια είναι τα υψηλά επίπεδα πολυακόρεστων λιπαρών, τα οποία είναι επιρρεπή στην οξείδωση. Όταν αυτά τα έλαια θερμαίνονται κατά το μαγείρεμα, μπορούν να σχηματίσουν επιβλαβείς ενώσεις που έχουν συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου. Μάλιστα, μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Agriculture and Food Chemistry διαπίστωσε ότι η θέρμανση φυτικών ελαίων, όπως το ηλιέλαιο και το σογιέλαιο, σε υψηλές θερμοκρασίες παρήγαγε υψηλά επίπεδα τοξικών ενώσεων.
Επιπλέον, ορισμένα σπορέλαια, όπως το λάδι canola, είναι συχνά γενετικά τροποποιημένα για να είναι ανθεκτικά στα φυτοφάρμακα. Ενώ οι μακροπρόθεσμες επιπτώσεις στην υγεία από την κατανάλωση γενετικά τροποποιημένων τροφίμων εξακολουθούν να μελετώνται, ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην ανθρώπινη υγεία.
Συνολικά, ενώ τα σπορέλαια μπορεί να είναι μια βολική και φθηνή επιλογή για μαγείρεμα, είναι σημαντικό να τα καταναλώνετε με μέτρο και να επιλέγετε πιο υγιεινές εναλλακτικές όπως ελαιόλαδο, λάδι καρύδας ή λάδι αβοκάντο. Επιλέγοντας έλαια που είναι χαμηλότερα σε ωμέγα-6 λιπαρά οξέα και λιγότερο επεξεργασμένα, μπορείτε να βοηθήσετε στη στήριξη της γενικής υγείας σας και να μειώσετε τον κίνδυνο εμφάνισης ανεπιθύμητων ασθενειών.
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
