της Γεωργίας Αθ. Σκιτζή
Οι επιστήμονες έχουν συγκρίνει δείγματα λίπους από ανθρώπους και άλλα πρωτεύοντα και έχουν διαπιστώσει ότι οι αλλαγές στη δομή του DNA επηρεάζουν τον τρόπο με τον οποίο το ανθρώπινο σώμα επεξεργάζεται το λίπος.
Τα σώματά μας χρειάζονται λίπος για να αποθηκεύουν ενέργεια και να προστατεύουν ζωτικά όργανα. Το λίπος επίσης βοηθά το σώμα να απορροφήσει κάποια θρεπτικά συστατικά και να παράγει σημαντικές ορμόνες. Τα διαιτητικά λίπη περιλαμβάνουν κορεσμένα λίπη, trans-λιπαρά, μονοακόρεστα λίπη και πολυακόρεστα λίπη, τα οποία έχουν διαφορετικές ιδιότητες. Οι άνθρωποι θα πρέπει να προσπαθούν να αποφεύγουν ή να καταναλώνουν μόνο κορεσμένα και trans-λιπαρά με μέτρο επειδή αυξάνουν επίπεδα λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας (LDL) ή “κακής” χοληστερόλης . Ωστόσο, τα μονοακόρεστα και τα πολυακόρεστα λίπη μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης.
Τα τριγλυκερίδια είναι ο πιο κοινός τύπος λίπους στο σώμα. Αποθηκεύουν την υπερβολική ενέργεια από τα τρόφιμα που τρώμε. Κατά τη διάρκεια της πέψης, τα σώματά μας σπάζουν αυτά και τα μεταφέρουν στα κύτταρα μέσω της κυκλοφορίας του αίματος. Τα σώματά μας χρησιμοποιούν μέρος αυτού του λίπους ως ενέργεια και αποθηκεύουν τα υπόλοιπα μέσα στα κύτταρα.
Ο μεταβολισμός των λιπών είναι καθοριστικός παράγοντας για την ανθρώπινη επιβίωση και κάθε ανισορροπία στη διαδικασία μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία , διαβήτη και καρδιαγγειακές παθήσεις. Η καρδιαγγειακή νόσο αποτελεί την πρώτη αιτία θανάτου παγκοσμίως. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) εκτιμά ότι σχεδόν 18 εκατομμύρια άνθρωποι πέθαναν από την κατάσταση το 2016.
Πώς ο άνθρωπος έγινε το «λιπαρό» πρωτεύον
Οι σύγχρονες διατροφικές συνήθειες και η έλλειψη άσκησης έχουν συμβάλει στην επιδημία παχυσαρκίας , αλλά νέα έρευνα υπογραμμίζει το ρόλο που έπαιξε η εξέλιξη στον αυξανόμενο σχηματισμό λίπους του ανθρώπινου σώματος. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι οι αλλαγές στον τρόπο δομής του DNA μέσα στα λιπώδη κύτταρα μειώνουν την ικανότητα του ανθρώπινου σώματος να μετατρέπει το “κακό” λίπος σε “καλό” λίπος. Τα αποτελέσματα της έρευνας εμφανίζονται τώρα στο περιοδικό Genome Biology and Evolution .
