Μύθοι του κρασιού

Αν και το κρασί έχει απομυθοποιηθεί και πλέον αποτελεί μια όλο και πιο προσιτή πολυτέλεια, υπάρχουν ακόμα κάποιοι μύθοι που το συνοδεύουν.

Η μετάγγιση είναι απαραίτητη

Υπάρχει η άποψη ότι τα κόκκινα κρασιά θα πρέπει να ανοίγονται ώρες πριν καταναλωθούν προκειμένου να “αναπνεύσουν”. Η αλήθεια είναι ότι μόνο ένα 15 – 20% των κόκκινων κρασιών πρέπει να αεριστεί πριν το σερβίρισμα. Τα κρασιά που ωφελούνται από τον αέρα προέρχονται από πολύ συγκεκριμένες περιοχές και συνήθως παράγονται σε σχετικά μικρές ποσότητες. Η μεγάλη πλειοψηφία των κόκκινων κρασιών μπορούν να ανοιχθούν αμέσως πριν το σερβίρισμα.

Οι Γάλλοι εφηύραν την σαμπάνια

Οι Γάλλοι μπορεί να έχουν τελειοποιήσει τον αφρώδη οίνο στην περιοχή της Καμπανίας, αλλά δεν τον έχουν εφεύρει. Σύμφωνα με το μύθο, ο μοναχός Dom Perignon ανακάλυψε πώς να παράγει αφρώδες κρασί από ένα ατύχημα. Αλλά η αλήθεια είναι ότι ο αφρώδης οίνος φτιάχτηκε για πρώτη φορά στην Αγγλία περίπου 19 χρόνια πριν ο Dom Perignon παρουσιάσει την πρώτη του σαμπάνια. Πάντως, ο καλός μοναχός εισήγαγε τα βασικά στοιχεία του στυλ της Καμπανίας, όπως η ανάμειξη διαφορετικών ποικιλιών για την παραγωγή ενός προϊόντος και τη χρήση του φελλού και του μεταλλικού φύλλου για τη σφράγιση των μπουκάλια για τη δεύτερη ζύμωση.

Αποχή ενός μήνα αποτοξινώνει το συκώτι

Είναι πολλοί εκείνοι που μετά την περίοδο των γιορτών αποφασίζουν να απέχουν από την κατανάλωση αλκοόλ για έναν μήνα, για την αποτοξίνωση του ήπατος. Όμως, σύμφωνα με πρόσφατο άρθρο της εφημερίδας The Independent, υποστηρίζει ότι αυτή η τακτική είναι ιατρικά ανώφελη. Σύμφωνα με γιατρό που ρώτησε η εφημερίδα, η αποτοξίνωση για έναν μόνο μήνα, μπορεί να οδηγήσει σε λανθασμένη αίσθηση ασφάλειας και να τροφοδοτήσει την ιδέα ότι μπορούμε να καταχραστούμε το συκώτι μας όσο θέλουμε, αρκεί να κάνουμε μια σύντομη διακοπή. Είναι πολύ καλύτερα να απέχουμε από το αλκοόλ δύο ημέρες την εβδομάδα, παρά έναν μήνα μία φορά το χρόνο, αν θέλουμε να διατηρήσουμε την υγεία μας.

Χρειάζεστε κελάρι για να αποθηκεύσετε το κρασί σας

Όπως θα μάθετε σύντομα, δεν γίνονται όλα τα κρασιά καλύτερα με το χρόνο. Και πραγματικά δεν χρειάζεστε μια κάβα στα αρχαϊκά πρότυπα. Αρκεί ένα ντουλάπι χωρίς μεγάλες αυξομειώσεις θερμοκρασίας στη διάρκεια του έτους, σε ένα σκοτεινό χωρίς δονήσεις, για να αποθηκεύσετε ένα καλό κρασί για δεκαετίες. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να βεβαιωθείτε ότι τα μπουκάλια είναι τοποθετημένα στο πλάι και ότι θα το “ενοχλήσετε” μόνο για να το καταναλώσετε. Το κελάρι είναι απαραίτητο μόνο όταν σκοπεύετε να αποκτήσετε πολλά μπουκάλια κρασί που παλαιώνουν.

Η θερμοκρασία δωματίου

Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι μύθος και ξεκίνησε από τον 19ο αιώνα, όταν η θερμοκρασία ενός δωματίου ήταν γύρω στους 17 βαθμούς Κελσίου ή λιγότερο. Σήμερα, με τα συστήματα θέρμανσης να έχουν φέρει τη “θερμοκρασία δωματίου” στους 21 βαθμούς και πάνω, το σερβίρισμα ενός κρασιού σε ένα δωμάτιο, γίνεται μάλλον σε υψηλότερη θερμοκρασία από αυτή που πρέπει. Η ζέστη αλλάζει τα αρώματα και κάνει πιο έντονη τη γεύση του αλκοόλ. Έτσι, ακόμα και το κόκκινο κρασί θα πρέπει να ψυχρανθεί ελαφρά προτού σερβιριστεί, στα περισσότερα σπίτια που δεν διαθέτουν κελάρι. Απλά αφήστε το στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.

Το κρασί ωριμάζει με το χρόνο

Σχεδόν όλα τα κρασιά σήμερα παράγονται για να καταναλωθούν τη χρονιά που εμφιαλώθηκαν. Τα κόκκινα κρασιά διατηρούνται για δύο χρόνια χωρίς να χαλάσουν, ενώ τα ροζέ – με λίγες εξαιρέσεις – θα πρέπει να καταναλώνονται τη χρονιά της σοδειά τους. Τα περισσότερα λευκά κρασιά δεν θα πρέπει να καταναλώνονται αν περάσουν δύο χρόνια από τη σοδειά. Παρ’ όλα αυτά, υπάρχουν λίγα κρασιά που ωφελούνται από το πέρασμα του χρόνου, ειδικά κόκκινα και γλυκά λευκά.

Πρέπει να ξέρεις πολλά για το κρασί για να το εκτιμήσεις

Όπως και με τα τρόφιμα, αναγνωρίζετε ένα καλό κρασί όταν το δοκιμάσετε. Δεν χρειάζεστε ένα πτυχίο γαστρονομίας για να εκτιμήσετε μια καλή μπριζόλα και επίσης δεν χρειάζεται να γνωρίζετε πολλά για το κρασί για να σας συναρπάσουν τα αρώματα και οι γεύσεις ενός καλού μπουκαλιού. Για μερικούς, αυτές οι εμπειρίες είναι ώθηση να μάθουν περισσότερα για το κρασί, αλλά αυτό δεν αποτελεί προϋπόθεση για να το εκτιμήσουμε. Πίνετε αυτό που σας αρέσει και αναζητήστε περισσότερο από το ίδιο.

Φράουλες: Ένας γλυκός σύμμαχος στην απώλεια βάρους

Οι κίνδυνοι της αποφυγής των λιπαρών στη διατροφή σας