Η vegan μπολονέζ είναι μια νόστιμη και υγιεινή εναλλακτική για τη παραδοσιακή σάλτσα μπολονέζ. Χρησιμοποιώντας φυτικά υλικά, μπορούμε να δημιουργήσουμε μια πλούσια γεύση που ικανοποιεί ακόμα και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.
Υλικά:
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
- 2 καρότα, τριμμένα
- 2 κολοκυθάκια, τριμμένα
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 200 γρ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα
- 1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένη ντομάτα
- 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
- 1 φλιτζάνι φακές (ή κιμά από σόγια)
- 1 κουταλάκι ρίγανη
- 1 κουταλάκι βασιλικό
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
Εκτέλεση:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Προσθέτουμε τα καρότα, τα κολοκυθάκια και την πιπεριά, σοτάροντας για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά τους.
- Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον πελτέ ντομάτας, τις φακές, τη ρίγανη και τον βασιλικό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση.
Σερβίρουμε τη vegan μπολονέζ με ζυμαρικά της επιλογής μας ή ακόμη και πάνω σε ρύζι. Είναι μια θρεπτική και γευστική επιλογή που απολαμβάνουν όλοι!
