Σπιτική σάλτσα ντομάτας
Σάλτσα ντομάτας
Χρόνος προετοιμασίας: 5’
Χρόνος μαγειρέματος: 30’
Υλικά για 20 μερίδες (1 μερίδα = 1κ.σ.)
- ¼ φλ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 6κ.σ. πολτό ντομάτας
- 2 ½ φλιτζάνια κομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
- 1 καρότο καθαρισμένο
- Φύλλα από 4 μεγάλα κλαδιά φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μία κατσαρόλα και στη συνέχεια ρίχνουμε τον πολτό ντομάτας με τις ντομάτες της κονσέρβας.
3. Προσθέτουμε το καρότο και ανακατεύουμε για 25 λεπτά, συμπληρώνοντας με νερό αν η σάλτσα γίνει πυκνή.
4. Ρίχνουμε το βασιλικό και ανακατεύουμε για επιπλέον 5 λεπτά.
5. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Διατροφικό Σχόλιο: Η τεράστια συγκέντρωση του υψηλά βιοδιαθέσιμου λυκοπένιου της ντομάτας σε συνδυασμό με το β-καροτένιο από το καρότο, δημιουργεί ένα «θαυματουργό» κοκτέιλ αντιοξειδωτικών που προσφέρουν ισχυρή προστασία έναντι διαφόρων μορφών καρκίνου και ειδικά αυτών του μαστού και της ουροδόχου κύστεως.
ΣΥΝΟΛΟ ORAC ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ: 625 in Vitro μέτρηση
Σημείωση: Η συγκεκριμένη συνταγή περιλαμβάνεται μαζί με άλλες 119 απολαυστικές προτάσεις πλούσιες σε αντιοξειδωτικές ουσίες, στο νέο βιβλίο της Επιστημονικής Ομάδας ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ: Διατροφή ORAC σε συνταγές που θα λατρέψετε! Κυκλοφορεί από τις Επιστημονικές Εκδόσεις ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, Αθήνα 2012.
