Κοτόπουλο …παντρεμένο με αποξηραμένα φρούτα για νοστιμιά και υγεία!
Χρόνος προετοιμασίας: 10’
Χρόνος ψησίματος: 40’
Υλικά για 4 μερίδες
- 4 στήθη κοτόπουλο χωρίς πέτσα
- ¼ φλ. χυμό λεμονιού
- ¼φλ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 ολόκληρα κλαδιά Αψιθιά (Tραχούρι, Εστραγκόν, Αψέντι)
- 4 φύλλα δάφνης
- 2 μεγάλα καρότα καθαρισμένα
- 3 κολοκυθάκια κομμένα κατά πλάτος
- 1 βιολογικό κύβο κότας
- 6 δαμάσκηνα
- 6 αποξηραμένα βερίκοκα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- ¾ του φλιτζανιού φρέσκο ψωμί – ψίχα
- 2 κουταλιές φρέσκα βότανα ( μίξη : μαϊντανό, ρίγανη κλπ )
Εκτέλεση
1. Ισιώστε το στήθος κοτόπουλο με το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας και βάλτε το σε ένα βαθύ πιάτο αρκετά μεγάλο για να το κρατήσει σε ένα στρώμα. Καλύψτε με χυμό λεμονιού και 3 κουταλιές λάδι.
2. Προσθέστε το τραχούρι και τα φύλλα δάφνης.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
4. Τοποθετήστε τα καρότα και το κολοκύθι στο κοτόπουλο, ανακατεύοντάς τα με τη μαρινάδα.
5. Προσθέστε τον κύβο, τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε το στο φούρνο μέχρι να γίνει τρυφερό – γύρω στα 40 λεπτά.
6. Στο μεταξύ, ζεστάνετε το λάδι που απέμεινε σε ένα τηγάνι και σωτάρετε το σκόρδο.
7. Προσθέστε το ψωμί ψίχα, μετά ανακατέψτε τα ανάμικτα βότανα και σερβίρετε.
Διατροφικό σχόλιο: Ένα γεύμα πλήρες σε θρεπτικά συστατικά… Βιταμίνες της ομάδας Β που βελτιώνουν τις βιολογικές αντιδράσεις («καύσεις») του οργανισμού και πρωτεΐνες για ένα ισχυρό μυϊκό σύστημα. Τα λαχανικά με τα μοναδικά αντιοξειδωτικά (λουτεΐνη, β-καροτένιο και λυκοπένιο) που περιλαμβάνονται στο σταμναγκάθι, στα χόρτα και στο ρόδι σε συνδυασμό με τις βιταμίνες Ε, C, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και προφυλάσσουν από τις καρδιαγγειακές παθήσεις. Το καρότο, το κολοκύθι, το σκόρδο, τα αποξηραμένα φρούτα και τα φρέσκα χόρτα είναι καλές πηγές αντιοξειδωτικών!
ΣΥΝΟΛΟ ORAC ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ: 3.600 in Vitro μέτρηση
Σημείωση: Η συγκεκριμένη συνταγή περιλαμβάνεται μαζί με άλλες 119 απολαυστικές προτάσεις πλούσιες σε αντιοξειδωτικές ουσίες, στο νέο βιβλίο της Επιστημονικής Ομάδας ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ: Διατροφή ORAC σε συνταγές που θα λατρέψετε! Κυκλοφορεί από τις Επιστημονικές Εκδόσεις ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ, Αθήνα 2012.
