Οι γιορτές πέρασαν, αλλά αν σας έχουν μείνει τίποτα μελομακάρονα και κουραμπιέδες και ακόμα τσιμπολογάτε, ίσως ήρθε η ώρα να βάλετε ένα τέλος, να κάνετε μια μίνι αποτοξίνωση και να επιστρέψετε σε μια υγιεινή διατροφή. Για την αποτοξίνωση έχουμε κάποιες ιδέες για σούπες λαχανικών.
Μια από τις πιο ωραίες σούπες λαχανικών φτιάχνεται με ό,τι έχετε στο ψυγείο σας. Καρότα, κολοκυθάκια, λάχανο, ντομάτες, ίσως και καμιά γλυκοπατάτα. Νόστιμο και ελαφρύ πιάτο.
Δοκιμάστε επίσης να ταιριάξετε noodles με κολοκυθάκια και κρεμμύδια. Με μόλις 117 θερμίδες ανά πιάτο, θα το ευχαριστηθείτε.
Η αγαπημένη μας σούπα λαχανικών έχει σπανάκι. Βρασμένο σπανάκι, κρεμμύδι και πατάτες αναμειγνύονται με δεντρολίβανο για να δημιουργήσουν μια πλούσια σούπα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε πράσινο έχετε στη διάθεσή σας (κατσαρό λάχανο, ρόκα, χόρτα) και μια ποικιλία από βότανα (θυμάρι, βασιλικό, εστραγκόν). Πετάξτε και κάνα κρουτόν μέσα και απολαύστε την.
Αν σας αρέσουν τα πικάντικα δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Έχει καρότα, κρεμμύδια, μήλα και τζίντζερ. Διατηρείται στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες.
Για τους χορτοφάγους, η εύκολη επιλογή είναι σούπα με φασόλια, καρότα, κολοκύθα.
Για όσους τρώνε τραχανά, ας ετοιμάσουν μια σούπα με μισό φλιτζάνι τραχανά, κρεμμύδι ψιλοκομμένο, καρότα, ψιλοκομμένο σέλινο, ντοματάκια αποφλοιωμένα και προαιρετικά πάπρικα και μπούκοβο.
Και για το τέλος μια σούπα κατάλληλη και για δίαιτες (όχι ότι οι άλλες είναι παχυντικές). Φρέσκα κρεμμύδια, πράσινες πιπεριές, κονσέρβα ντομάτας, καρότα, μανιτάρια, σέλινο ή μαϊντανό, λάχανο, σκόρδο, ζωμός, λάδι και χυμός από 1 λεμόνι. Βάλτε νερό, βράστε, αλατίστε, πιπερώστε, ρίξτε και λίγο θυμάρι για την γεύση και την μυρωδιά και καλή σας όρεξη.
Βασικό θέμα στις σούπες είναι οι ζωμοί, απαραίτητοι στις περισσότερες σούπες λαχανικών. Οι σπιτικοί ζωμοί έχουν πιο γνήσια γεύση και δεν περιέχουν βελτιωτικά και λοιπά περιττά συστατικά, που συνηθίζονται στους κύβους. Πώς θα φτιάξετε σπιτικό ζωμό; Εύκολα και απλά βράζοντας τις φλούδες των λαχανικών και τις ουρές και τις κορυφές του σέλινου.
