Η ζελατίνη παράγεται από το κολλαγόνο που βρίσκεται στα οστά και στο δέρμα των ζώων. Στοιχεία δείχνουν ότι παγκοσμίως το 70% της παραγωγής ζελατίνης προέρχεται από το δέρμα χοίρων και βοδινών, και το 27% να προέρχεται από τα οστά των ζώων. Θα το βρείτε στα επιδόρπια ζελέ, σε καραμέλες, σε επιδόρπια γιαουρτιού αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και εσείς στη μαγειρική και ζαχαροπλαστική.
Το gel είναι ένα κολλοειδές στερεό αλλά και ελαστικό υλικό. Στην πραγματικότητα, είναι ένα διάσπαρτο υγρό, “φυλακισμένο” μέσα σε ένα στερεό “δίχτυ”.
Αιγύπτιοι και Ρωμαίοι γνώριζαν ήδη και την χρησιμοποιούσαν σαν συγκολλητική ουσία, ενώ κατά τον Μεσαίωνα, η ζελατίνη από κρέας (αλλά και από ψάρια) ήταν συχνά μέρος της δείπνων και των δεξιώσεων που έδινε η τάξη των ευγενών.
Εάν έχετε προβλήματα με στις αρθρώσεις, την πλάτη, τα πόδια, ή το λαιμό εντάξτε στη διατροφή σας ζελατίνη.
Η ζελατίνη είναι ένα χρήσιμο προϊόν εξαιρετικής ποιότητας για τη βελτίωση της υγείας:
– Ενισχύει τις αρθρώσεις και καρδιακό μυ
– Βελτιώνει το μεταβολισμό
– Αυξάνει την πνευματική ικανότητα
– Διατηρεί τη κατάσταση του δέρματος υγιή
– Δίνει ελαστικότητα και την αντοχή των τενόντων και των συνδέσμων
– Εμποδίζει την ανάπτυξη της οστεοπόρωσης και της οστεοαρθρίτιδας
– Οδηγεί σε βελτίωση της ανάπτυξης και τη δομή των μαλλιών και των νυχιών (βλ σπιτικό σαμπουάν με ζελατίνη και μάσκα ζελατίνη για όλους τους τύπους μαλλιών)
– Αναντικατάστατο στη δυσπλασία
Στη βιομηχανία φαρμάκων η ζελατίνη χρησιμοποιείται κυρίως στην παραγωγή των καψουλών των φαρμάκων (επειδή είναι άχρωμη, άγευστη άοσμη, μη τοξική και διαλύεται εύκολα στο στομάχι), αλλά και στη θεραπεία τραυματισμών, όπως και σαν υποκατάστατο πλάσματος (σε διάλυση).
Επί τη ευκαιρία σας κάνουμε και μια δροσερή καλοκαιρινή συνταγή ενός πολύχρωμου κέικ. Για την απόλαυση και την υγεία….
Για τη βάση
150γρ μπισκότα κακάο, 80γρ λιωμένο βούτυρο.
Για το κέικ
4 ζελέ σε διάφορα χρώματα (π.χ πορτοκαλί ,φράουλα, λεμόνι ,μπανάνα)
1 κιλό τυρί κοτατζ – cottage η ανθότυρο η γιαουρτά
500 ml κρέμα γάλακτος 30%,
5 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας ζελατίνη.
Προετοιμασία βάσης
Σπάμε τα μπισκότα η τα κάνουμε τρίμματα στο multi.Προσεκτικά προσθέστε το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε και τοποθετείστε το μείγμα σε τσέρκι με λαδόκολλα από κάτω
Για το κέικ
Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα και χωρίς διακοπή ρίξτε την ζάχαρη και προσθέτουμε το τυρί. Χωρίστε το μείγμα της κρέμας σε 4 διαφορετικά μπολ για να έχουν όλα την ίδια ποσότητα μείγματος Λιώνουμε 1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη σε 1/4 του ζεστού νερού και αφήστε το να κρυώσει. Ρίξτε την ζελατίνης σε ένα μπολ από τα 4 μπολ και ανακατέψτε καλά. Χύστε το μείγμα πάνω στο κάτω μέρος του κέικ. Βάλτε στο ψυγείο και το αφήνουμε να κρυώσει.
Εκείνη τη στιγμή, το πρώτο ζελέ παρασκευάζεται σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και το αφήνουμε να κρυώσει Ρίχνουμε το ζελέ στο τυρί μισό – παγωμένο Βάλτε στο ψυγείο και αφήστε το. Στις επόμενες στρώσεις, κάνουμε την ίδια διαδικασία με τον ίδιο τρόπο όπως και στην πρώτη. Σημαντικό ότι σε κάθε στρώση κρέμας και ζελέ να αφήνετε να παγώνουν καλά για να μην ανακατευτούν τα μείγματα μεταξύ τους δηλ κρέμα με ζελέ.
Ακολουθήστε το healthweb.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις
